\nwww.baeren-andermatt.ch<\/a><\/p>\n
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Gaumenschmaus garantiert – Gault&Millau Review:
\nSeit Investor Samih Sawiris Andermatt aus dem Dornr\u00f6schenschlaf gek\u00fcsst hat, pilgern auch kulinarische Gipfelst\u00fcrmer wieder ins Urserental. Die machen im \u00abChedi\u00bb im Dorfzentrum Halt. Ans Ende des Dorfes aber fahren Fans der Tessiner K\u00fcche und Liebhaber aussergew\u00f6hnlicher Spezialit\u00e4ten. Denn im \u00abB\u00e4ren\u00bb kommen je nach Saison Froschschenkel, Schnecken, Taube, Wildsau, Murmeltier und allerlei Innereien auf den Tisch. Eben alles, was Capo Coldesina selbst gern isst. Dazu geh\u00f6ren auch Klassiker wie Ossobuco, Brasato di manzo, Tatar oder Risotto und unverd\u00e4chtige Publikumslieblinge wie Seezunge, Lachs- oder Rindsfilet sowie hausgemachte Pasta. Selbst Veganes steht auf der eklektisch-exzentrischen Karte.<\/p>\n
Wir starteten mit dem Amuse-bouche \u00abFisch\u00bb \u2013 so die lapidare Erkl\u00e4rung des Kellners, der seine mangelnden Deutschkenntnisse mit Charme wettmachte. \u00abFisch\u00bb waren luftig frittierte St\u00fccke von Forelle und Lachs. Der Tintenfisch als Vorspeise schmeckte sowohl in gebratener wie frittierter Version ausgezeichnet. Delizi\u00f6s war das Kalbsbries (eine ganze Milke!) an Beurre blanc. F\u00fcr den n\u00e4chsten H\u00f6henflug sorgte die \u00abUrschnertal Suppe\u00bb mit Andermatter Wurst-Quenelles \u2013 aufwendig gemacht und kraftvoll im Geschmack. Ein dickes Lob verdienten die mit zarten, gezupften Kalbsb\u00e4ckchen gef\u00fcllten Ravioli del plin. Genauso wie der Schmorbraten vom Schweizer Rind mit Kartoffelstock und tiefer Rotweinsauce. Den letzten Applaus gab\u2019s f\u00fcr das mutig gesch\u00e4rfte Curry vom Gotthard-Lamm mit orientalischem Reis. Ein Merlot \u00abTerraferma\u00bb 2014 von Christian Z\u00fcndel aus Beride begleitete das gelungene und \u00fcppige Essen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Jessy freut sich auf die Live Performances im Restaurant & Hotel B\u00e4ren in Andermatt. Living it large! Enjoy great food and great music! Ab 18:30 Uhr bis ca. 00:30 Uhr! Easy listening bis party pur! Do., 14. M\u00e4rz: Jessy Howe & Chris Muzik – Voice & Guitar Und auch am …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[11],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jessyhowe.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3002"}],"collection":[{"href":"https:\/\/jessyhowe.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jessyhowe.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jessyhowe.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jessyhowe.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3002"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/jessyhowe.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3002\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3042,"href":"https:\/\/jessyhowe.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3002\/revisions\/3042"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jessyhowe.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3002"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jessyhowe.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3002"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jessyhowe.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3002"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}